よつばフレッシュバターを幾重にも織り込んだ生地を、ボリューウム感のでる３．５ｍｍに圧延し、定規を使用して生地のサイズを決定し、カットします。カットした生地を少し引き伸ばしながら、くるくると丸めたらクロワッサンの出来上がりですが、このままでは冷凍で発酵済のパン生地を皆様にお届けする事はできません。冷凍障害（焼きあがった時にパン生地の表面が梨肌・鮫肌になる）、膨らみ不足などが起こりおいしいパンにはなりません。１０余年の研究の末、これらを克服して出来上がったのが発酵済冷凍パン生地「ピノパン」です。驚きの釜伸び、感動のおいしさ、パン作りの常識を超えた夢のパン生地の完成です。ご家庭で、いつでも簡単に、焼きたてのパンが食べられます。是非一度、この驚きと感動を味わってください。

ご家庭で焼きたてのパンをお召し上がりいただきたいから
パン生地を冷凍でお届けし、焼き上げておいしく食べていただく。この夢を実現するには、いろいろな障害があります。冷凍障害（梨肌、鮫肌）、パンが大きくならないなどの問題を解決し、ようやく完成したのが、「ピーパン」です。これまでのパン作りの常識を覆す方法で、天然酵母と無添加のパン生地を、冷凍してもコントロールできる製造技術を完成しました。しかもご家庭で、いつでも簡単に調理でき、街のパン屋さんに決して勝るとも劣らないおいしさです。

パンは生きた酵母を使う為に、その日の温度、湿度、時間を敏感に肌で感じながら作られています。この感覚を磨かなければ無添加のおいしいパンは作れません。「ピノパン」はパン職人・石倉秀雄が生地作りから成形まで、すべてに熱いハートと目を配っています。